Le flaconnage en Champagne
Vous ne connaitrez pas un vin sur Terre qui puisse se décliner dans des formats aussi variés … C’est une des particularités du roi des vins et loin d’être la seule ! Vous connaissez bien sûr la […]
Catégorie : Méthode Champenoise
La taille de la vigne se poursuit dans les coteaux vitryats
La taille se poursuit dans nos coteaux malgré le manque de main d’oeuvre locale. Ce n’est pas un travail facile et surtout il n’est pas mécanisé. Il nécessite de la précision, de la rigueur et […]
La taille hivernale de la vigne en champagne
La taille de la vigne a lieu pendant son repos végétatif (en hiver). La taille suit les vendanges. Dès la chute des feuilles, de novembre à mars et en évitant la période de froid plus […]
La mise en bouteilles
Après la première fermentation en cuves thermorégulées, a lieu la mise en bouteilles. Le vin tranquille va faire sa seconde fermentation (prise de mousse) en bouteilles, qui vont rester en caves 36 mois (et jusqu’à […]